«Мои 24»: То Вэй Жен — человек востребованной профессии

Осмотр продуктов завершился успешно: замечаний нет, лишь стандартные указания.
Время близится к 11.00, и на пороге появляются первые клиенты — молодая восточная пара и компания женщин, отмечающих свой профессиональный праздник.
То Жен подошел к молодой паре и заговорил с ними на своем родном языке.
— За многие годы у нашего заведения появились свои клиенты. Я постоянно беседую с посетителями, интересуюсь у них, нет ли замечаний, довольны ли они порцией, устраивает ли их цена, — пояснил он суть беседы с посетителями.
— Есть ли разница в предпочтениях между местными клиентами и приехавшими из Китая?
— Да. Китайцы каждый раз ищут что-то необычное, они все время хотят отведать что-то новое. А местные просят то блюдо, которое им понравилось в прошлый раз.
— У вас есть фирменное блюдо?
— Да, «курица гунбао», это блюдо любили китайские императоры.
— А какое у вас самое дорогое блюдо?
— Лобстер. Он стоит 5 тысяч сомов. На цену влияет высокая цена на морепродукты в вашем регионе и трудоемкость приготовления, потому что требуется очень много добавок, которые тоже нужно готовить по особой технологии.
В целом же, говорит владелец кафе, в китайской кухне очень важен не только вкус блюда, но и его оформление.
— У нас это целое искусство, блюдо должно выглядеть как рисунок, выполненный талантливым художником, — говорит повар.
Между тем с базара пришла жена То Вэя. Оказалось, что закуп продуктов — ее прерогатива. Супруга одновременно является и его бизнес-партнером, и помощником, и управляющим.
Убедившись, что работа здесь налажена, наш собеседник отправляется в другое кафе, расположенное на пересечении проспекта Чуй и улицы Шопокова.

Хотим изменить представление о нас

Бегло осмотрев зал, хозяин проходит на кухню. Время почти обеденное, и поэтому работа здесь кипит вовсю.
Особенностью китайской кухни, говорит мужчина, можно назвать быстрое приготовление еды.