«Мои 24»: То Вэй Жен — человек востребованной профессии

Утро предпринимателя из Поднебесной То Вей Жена, который с 2003 года живет в Кыргызстане, начинается с 30-минутной пробежки. В 8.00 владелец сети кафе китайской кухни должен выехать на работу. Несмотря на то, что хозяин не обязан целый день проводить возле плиты, с любимого детища он не спускает глаз. Журналист ИА «24.kg» провел целый день с предпринимателем и узнал, что значит владеть и руководить общепитом.

Доверяй, но проверяй

В кафе на пересечении проспектов Манаса и Жибек Жолу владелец первым делом проходит на кухню.
— Для меня очень важно проверить качество продуктов и то, как готовят овощи, мясо, посмотреть, правильно ли их режут, ведь даже нарезка влияет на вкус блюда, — говорит То Вэй Жен. Впрочем, здесь его все называют иначе — на русский манер — Женя.
Повара в его кафе довольно опытные, и, тем не менее, считает он, контроль должен быть постоянным.
— Почему вы решили заняться именно ресторанным бизнесом?
— Я по профессии повар, учился этому пять лет и 15 лет проработал шеф-поваром, — говорит он.
— А как получилось, что именно в Кыргызстане решили открыть бизнес?
— Я родом из Урумчи. В 2003 году приехал отдохнуть на Иссык-Куль, был в Бишкеке. И заметил, что в городе мало кафе, где вкусно готовят. Тогда и решил открыть кафе китайской кухни.
Пока мы беседуем, мистер То Вэй не торопясь проверяет продукты для блюд. Замоченный в воде рис, мелко порезанный перец, нарезанное мясо в пакете и море специй ждут своего часа, когда они, приготовленные опытной рукой повара, попадут к посетителям кафе.