Фото WWW
Другой рецепт: приготовление компота из свежих груш.
Нам понадобится: на 500 г груш: ¾ стакана сахара, 2 стакана воды, лимонная кислота, цедра апельсина или лимона, корица.
Груши очищаем от кожуры, нарезаем на 6-8 частей, вырежем семена, затем помещаем в подкисленную лимонной кислотой холодную воду. Сахар высыпаем в кастрюлю, заливаем 2 стаканами горячей воды, добавляем нарезанные груши (без воды), все это проварить до мягкости от 10 до 30 минут в зависимости от сорта. Заправим готовый компот корицей, цедрой лимона или апельсина.
Как сварить компот, чтобы он был прозрачный, с насыщенным цветом и максимально сохранил витамины? Здесь есть свои маленькие секреты:
• Фрукты и ягоды бросать только в кипящую воду
• После закипания огонь нужно уменьшить до легкого кипения компота
• На трехлитровую кастрюлю берем 2,5 л воды и 0,5 л ягод или фруктов
• На 3 л компота 100 г сахара, если ягоды очень сладкие можно и меньше
• Чтобы компот сохранил яркий цвет, добавьте лимонной кислоты на кончике ножа
• Как известно соль усиливает вкус сахара. Для того что бы фрукты отдали максимум фруктозы и сахарозы перед тем как закладывать ягоды, добавьте 0,5 ч. л соли в кипяток (исключение составляет только малина, ее лучше заранее замачивать в соленой воде)
• Если ягоды и фрукты варить вместе с косточками, цвет компота будет ярче.
