Китайская кухня включает кухню регионов Китая, а также кулинарные традиции китайской диаспоры. История китайской кухни начинается с неолита, с течением времени в разных регионах появились собственные предпочтения в зависимости от климата и придворной моды. С течением времени в китайскую кухню были интегрированы иностранные ингредиенты и традиции приготовления пищи. Имеются специфические кулинарные особенности, характерные для людей разного социального класса и национальности. Наиболее известные блюда китайской кухни — утка по-пекински, димсам, жареный рис, столетнее яйцо, черепаховый суп.
Существуют так называемые восемь видов китайской кухни (кит. трад. 中国八大菜系, пиньинь: zhōngguó bādà càixì, палл.: чжунго бада цайси:
сладкая кантонская, известная своими нежными и хрустящими блюдами,
аньхойская,
ароматная, сладкая и свежая фуцзяньская,
масляная и разноцветная хунаньская,
кухня цзянсу,
необычная шаньдунская— именно там готовят суп из акульих плавников и ласточкины гнёзда,
острая и жирная сычуаньская известна сохранением исходных вкусов блюд и виртуозной работой ножом,
чжэцзянская.
Известные разновидности кухни в китайской диаспоре — малайская кухня, американская китайская кухня, сингапурская, однако собственные разновидности имеются везде, где живут китайцы.
последние
Рекомендация
- 1Интервью с генеральным директором ОАО «Северэлектро» Эшимбековым А.Э.
- 2Президент А.Атамбаев подписал Закон КР «О железнодорожном транспорте»
- 3Сары-Челек, Падыш-Ата и Беш-Арал включены в список наследия ЮНЕСКО
- 4Для незрячих детей в КР появится синтезатор речи на кыргызском языке
- 5Итальянская презентация китайских брэндов в рамках инициативы "Один пояс, один путь"