Фудин – сокровищница «белого чайного золота» Китая

Фудин – сокровищница «белого чайного золота» Китая

Город Фудин по праву считается чайной столицей провинции Фуцзянь и столицей белого чая всего Китая. Этот уездный городок и прилегающие районы по праву носят звание национальной кузницы и государственного фонда «белого чайного золота». Чай из Фудина на протяжении веков является «золотым стандартом» китайского белого чая.

Благодаря грамотной экономической и социальной политике регион стал образцовым для всех соседних территориальных образований. В качестве эталона может служить деревня Чисисунь, имеющая статус объекта государственного уровня 5А. Деревня находится на юго-западном склоне горы Тайму, в 65 км от городского центра. Общая площадь деревни 11,14 кв. км. Площадь пахотных земель – 1400 му (93 га). И это при лесистости 90%. Под чайные плантации выделены 1020 му (68 га). Средняя высота над морем – 38 м., площадь бассейна 1 кв.км, среднегодовая температура – 14 град. В деревне проживает более 400 семей, свыше 1800 человек. В их числе более 800 человек относятся к малой народности Шэ. Членами КПК являются 43 человека.

За 30 лет деревня превратилась из влачащего жалкое существование населённого пункта в место комфортного проживания с прекрасными дорогами, инфраструктурой и здравоохранением. Общие чистые доходы деревни в 2015 г. составили 320 тыс. юаней (около 49 тыс. долл. США). Среднедушевые доходы – 13649 юаней (2100 долл. США). Объёмы полезной жилой площади в деревне за три десятилетия выросли в 3 раза – до 36,5 кв. м. на человека.

В деревне более 40 человек заняты в сфере гостеприимства и туризма, 8 человек занимаются общественным питанием, 28 человек ведут мелкую торговлю, 24 человека предоставляют различные услуги (в т.ч. технические), 13 человек занимаются перевозками и логистикой. В общих доходах деревни туризм – 35%, торговля – 35%, сфера услуг – 20%, сельское хозяйство – 7%, доходы, так или иначе связанные с недвижимостью – 3%.

В Чисисунь мы встретились с первым выпускником высшего учебного заведения, который принял решение вернуться в родную деревню и заняться традиционным для региона чайным бизнесом. Г-н Ду Ин, выпускник Педагогического университета Гуанси-чжуанского автономного района сказал, что понимает ценность самой жизни, ценность душевного спокойствия и удовольствия, получаемого от любимого дела. Он не просто занимается торговлей, но и создал новые рабочие места. Постоянно, в зависимости от сезона, у него работают 7 – 10 человек. Все – жители родной деревни. Зарплата составляет около 5 тысяч юаней (около 770 долл. США) в месяц. Онлайн-торговля через Taobao и WeChat приносит дополнительно около 10 тыс. юаней (около 1540 долларов США) в месяц. Ду Ин приверженец известной идеи «живи и давай жить другим».

Всё больше молодёжи возвращается в не просто существующую, а успешно работающую деревню. Все, так или иначе, заняты в чайной индустрии – упаковка, доставка, прочие сопутствующие услуги. По отзывам вчерашних выпускников, возвращаться в мегаполисы они не планируют – слишком высок стресс от высокой квартплаты, выматывающих условий труда и совершенно неясных перспектив этой «урбанистической потогонки». Спокойная умиротворённость и достойные доходы за реальные труды – основа стабильности деревни Чисисунь и других подобных мест Фудина.

Кажется, что для того, чтобы познать и прочувствовать этот край, не хватит и целой жизни. Это действительно так. Но ознакомиться с ключевыми центрами чайной культуры можно и за один день. Одна из старейших высокогорных плантаций белого чая – чайная плантация Дацин. Она создана в 1971-м году и успешно развивается, шагая в ногу с прогрессивным Китаем.

Плантация является образцом социальной ответственности. Сборщикам чая выплачивается одна из самых высоких зарплат в регионе – 200 юаней в день, предоставляется питание и проживание. Постоянно в компании занято более 300 человек. На работу с такими условиями выстраивается очередь желающих.

В, казалось бы, столь традиционной и консервативной отрасли осваиваются самые передовые технологии. На входе в офис нас встретила очередь сборщиц чая и группа инженеров из телекоммуникационной компании China Unicom. Первые сдавали собранный до обеденного перерыва урожай. Вторые же привезли серверные стойки и прочее оборудование.

Компания Дацин инвестировала более 700 тысяч юаней (около 107 тыс. долл. США) в прокладку выделенных телекоммуникационных каналов, установку серверов и видеокамер. С помощью нового оборудования клиенты смогут наблюдать за созреванием урожая и за процессом его сборки в реальном времени в формате Full HD. Иными словами, клиенты, как имеющиеся, так и потенциальные, смогут в мельчайших подробностях рассмотреть урожай. Менеджмент скрывает ни малейшей детали. В том числе и факт, что многие чайные листья повреждены насекомыми. Это не проблема, а достоинство чая Дацин – применение пестицидов и инсектицидов полностью исключено. С насекомыми также борются вручную.

Для переработки чая Дацин используется традиционная фудинская техника в сочетании с новыми технологиями. Листья чая сушатся на солнце, а также проходят температурную обработку в современных печах, с применением экологически чистого угля. Все инструменты для работы с чаем сделаны из натурального дерева высшего качества. Как сообщила менеджер компании г-жа Чэнь Ин, «чай любит человеческие руки и позитивные, искренние эмоции столь же сильно, как он любит чистый воздух и ясное солнце».

Помимо наёмного труда в чайной индустрии Фудина занято множество семей и частных предпринимателей. Они выращивают и собирают свои собственные урожаи самостоятельно, а затем предлагают его на крупнейшем оптовом рынке – Центре торговли белым чаем города Фудин. Здесь огромное значение имеет история семьи или чайного специалиста, его репутация. Просто так принести на продажу чай непонятного происхождения, конечно, можно. Но закупщики сходны с винными сомелье – по одному взгляду на лист, его фактуре и запаху они могут определить место произрастания, условия роста и факт применения пестицидов, инсектицидов и удобрений.

Именно поэтому Фудин был и остаётся сокровищницей «белого чайного золота» Китая. Репутация региона превыше всего. Сиюминутная выгода недопустима не только в бизнесе, но и самом сознании трудового населения. Любой промах в качестве – это пятно на многовековой репутации, которое невозможно будет отстирать даже самыми изощрёнными пиаровскими методами.

Одним из столпов чайного качества Фудина и прилежащих территорий является компания, работающая под торговой маркой六秒白茶 и «Latitude 27 N». За английское наименование отвечает географическое положение – «27 градусов северной широты». Именно эта местность идеально подходит для выращивания чая, благодаря благоприятным климатическим и ландшафтным условиям, а также прекрасной экологии.

Менеджер компании г-н Чжуан Чанцян сообщил, что компания является крупнейшей на рынке, выступает партнёром олимпийского комитета Китая, поставщиком чая для Китайской железной дороги, включена в процессы «Один пояс, один путь» и т.д. Компания располагает прекрасной технологической базой, имеется собственная химическая лаборатория, действует производство полного цикла. Весь процесс от оптовой закупки сырья до переработки и хранения ведётся под пристальным надзором специалистов. Осуществляется адекватная градация сырья, его переработка и выдержка. Премиальные сорта создаются в полном соответствии со старинными техниками, в условиях «чистого цеха». Чтобы войти в помещение выдержки и созревания чая нужно надевать бахилы. Главное изменение по сравнению с тем, как чай «готовился» под солнцем и в горном воздухе веками назад – это защитные экраны. Они спасают от испепеляющего зноя, который в прошлом нередко приводил к полной гибели урожая. Отсюда и отношение китайцев к чаю как драгоценному дару небес…

Но то, что подарено небесами, требуется и сохранить должным образом. И не просто сохранить, а стремиться к преумножению полезных качеств. Для этого компания 六秒白茶 создала специальный «Чайный погреб», где не просто хранятся, а «дозревают» и улучшаются запасы лучшего белого чая Фудина. По аналогии с винными погребами Франции сформированы климатические и температурные условия, оптимальные для «белого золота». В тюках в погребных складах отлёживается сырьё, а премиальным сортам выделены персональные ячейки.

Надёжно хранятся не только урожаи, но и сами традиционные техники выращивания и переработки белого чая Фудина. Живым воплощением истории чайного мастерства является г-н Мэй Сьянчин. Он является официальным посланником и хранителем традиций культуры белого чая Фудина. Его имя внесено в список «Нематериального культурного наследия Китая». Рассказывая об истории становления чайной индустрии Китая, 76-летний мастер, сохранивший чистоту разума и открытость сердца, уверенно держит корзину для сбора чайных листьев и молниеносно разводит огонь. Столь же ясно хранитель традиций помнит и о тяжёлых временах, когда чай приходилось отстаивать, надевая на руку всегда лежащий в кармане аргумент – увесистый кастет. Слова мастера как нельзя лучше иллюстрируют дух Китая – стремление к истинной чистоте и простоте, открытости, гармонии, подкреплённое готовностью к отражению любых несправедливых нападок и притязаний на место под солнцем.

В следующем репортаже мы продолжим знакомство с Фудинем и прилегающих территорий, его достопримечательностями, культурой и обычаями. Следите за новостями МРК!