WeChat      Избранное

Несколько деликатесов Нанкина

20/12/2018  Источник:CRI   шрифта:

Несколько деликатесов Нанкина

                                                                       Свиные фрикадельки - «шицзытоу» 清炖狮子头


Среди нанкинских блюд самое знаменитое – это крупные свиные фрикадельки, по-китайски называются «шицзытоу», что в дословном переводе означает «голова льва».

В ходе приготовления этого блюда важное место уделяется огню. После томления при малом огне примерно сорок минут «шицзытоу» - получаются сочные, не жирные, и просто таят во рту.

Это блюдо пользуется широкой популярностью не только в Нанкине, но и во всей пров. Цзянсу, и многих других районах страны.


Несколько деликатесов Нанкина

Бобы «Чуанъюань» 状元豆 – это конские бобы со специями, ароматные, сладко-соленые, имеют сандаловый цвет. Бобы – это вкусная холодная закуска.

«Чуанъюань» в переводе на русский язык означает «первый из сильнейших». По преданию, во времена правления династии Цин при императоре Цяньлуне, на юге города жил бедный ученый по фамилии Цинь. Каждый день с утра и до глубокой ночи он читал книги постигая науку. Его мать хотела порадовать сына, приготовив ему что-нибудь вкусное, но от нищеты дома не было ничего более питательного, чем рис и бобы. Женщине приходилось тушить бобы вместе с красным ферментированным рисом. Она насыпала пиалу бобов, сверху украсив красным фиником. Таким образом, она хотела воодушевить сына хорошо учиться и удачно сдать экзамены. Ученый Цинь действительно лучше всех сдал экзамены на получение ученой степени. Новость об этом быстро разнеслась по всему городу, и бобы «Чуанъюань» стали известными. Торговцы стали готовить и продавать бобы «Чуанъюань» приговаривая: «Вы только попробуйте бобы Чуанъюань, и сдадите экзамены лучше всех».


(Автор:Аноним / Редактор:GL)