Традиционный суп яньцай из Лояна

Традиционный суп яньцай из Лояна

Ресторан "Чжэньбутун" в Лояне (провинция Хэнань, Центральный Китай), основанный в 1895 году, является хранителем рецепта традиционного лоянского блюда: супа яньцай. Это первое блюдо традиционного "лоянского банкета", зародившегося более 1300 лет тому назад, во время правления императрицы У Цзэтянь.

Суп яньцай очень нравился императрице, и она говорила, что "он лучше, чем ласточкины гнезда". Во время приготовления блюда ингредиенты выкладывают в форме пиона, поэтому это чудо кулинарного искусства называют "лоянским пионом в чаше".