WeChat      Избранное

Самостоятельное путешествие на автомобиле на границу Казахстана и Китая. Здесь можно отведать известное местное лакомство – жареную баранью тушу.

10/11/2018  Источник:оригинал   шрифта:

Все, что нам нужно – это любовь и еда, две базовые потребности в жизни человека. В еде, как и в любви следует отдавать предпочтение не количеству, а качеству. И раз уж я, преодолев большие расстояния, приехал в Синьцзян, почему бы не отведать местную кухню? Жареная баранья туша, самсы, хамийская дыня – эти лакомства не только являются визитной карточкой Синьцзяна, но и символизируют долгую историю и самобытную культуру этого края. Давайте сделаем краткий обзор Синьцзяна. 

1) Жареная баранья туша – самый изысканный деликатес в степи  

После экскурсии в Карацзюнь, где мы провели несколько часов, вся наша компания изрядно проголодалась. Пришло время набить свои животы вкусным обедом из местных лакомств. И мы без раздумья всей компанией отправились в кафе, расположенное в степи Карацзюнь. 

Жареная баранья туша – традиционное фирменное мясное блюдо проживающих в приграничных районах национальных меньшинств. Оно славится не только изысканным вкусом, сочностью и неповторимым ароматом, но и представляет собой очень вкусный продукт с оригинальным экзотическим вкусом. 

По словам повара, до освобождения Синьцзяна жареную баранью тушу подавали почетным гостям в высших кругах общества во время празднования Нового года, свадеб, юбилеев и т.д.  

Уже после освобождения Синьцзяна она стало «достоянием простого народа» и одним из любимых деликатесов всех этнических групп Синьцзяна. Часто на базаре, скачках, новогодних ярмарках можно встретить уйгуров, зазывающих отведать жареную баранью тушу. 

Благодаря увлекательным рассказам поваров, мы совершили целый экскурс в историю, они поведали нам историю появления этого блюда. 

Говорят, что давным-давно в одном из домов Синьцзяна внезапно вспыхнул пожар. Огонь был настолько силен, что бушующее пламя охватило весь двор, все сгорело дотла. В этот момент из дома выбежал хозяин, который остолбенел от испуга, глядя на руины своего дома. 

Но внезапно сильный аромат жареного мяса ударил в нос. Изумленный хозяин попытался найти место, откуда он исходит. Оказалось, что источником этого аромата был обгоревший ягненок. Он также заметил, что кожа на теле ягненка лопнула, обнажив красное и сочное мясо. Хозяин решил попробовать на вкус и ему очень понравилось. И хотя он был расстроен тем, что его дом сгорел, хозяин очень обрадовался тому, что нашел новый способ приготовления баранины. Не было бы счастья, да несчастье помогло. 

С течением времени это замечательное блюдо распространилось по всему Синьцзяну. 

2) Другие блюда синьцзянской кухни

Самсы являются одним из самых любимых уйгурских лакомств. Для их приготовления необходимо использовать свежее мясо (баранину). Начинка будет вкуснее, если использовать жирное мясо, поэтому берите бараний окорок, где жирное и нежирное мясо в равной мере. Нежирное мясо не очень подходит для начинки. 

Синьцзянские самсы похожи на пекинские печеные лепешки с мясом и тяньцзиньские гоубули и пользуются большой популярностью среди местного населения. 

Хамийская дыня - сочная, мягкая, очень сладкая и восхитительно пахнущая, в основном выращивается в Турфанской долине. Она богата питательными веществами, содержание сахара в ней достигает 21%. Поэтому, если вы приехали в Синьцзян, хамийскую дыню нужно попробовать в первую очередь. 

(Автор:Аноним / Редактор:GL)