Китай отметил любимый кулинарный праздник – Лабацзе

Фото WWW

Китай 2 января отметил любимый кулинарный праздник – Лабацзе. В этом году (он приходится на восьмое число 12-го месяца по лунному календарю) весь Китай ест одноименную кашу, которая раньше использовалась как подношение богам.

Древний принцип ее таков: «собрать все продукты, чтобы ублажить всех богов». Действительно ингредиентов в каше Лаба довольно много: ее готовят из нескольких сортов риса и бобовых, добавляют сухофрукты, картошку, мясо и овощи. В пекинском рецепте этого блюда насчитывается более 20 ингредиентов. Кашу варят с полуночи до восхода солнца.

В дореволюционном Китае существовал определенный «кашевый апартеид»: богачи и знатные сановники обычно ели ее с кусочками фруктов, а простолюдинам и прислуге подавали кашу с кусками свинины, тофу и овощами. Впрочем, прислуга не жаловалась: каша со свининой зимой согревает куда лучше, чем какие-то там фрукты.

Кроме того, в этот день китайцы на год вперед маринуют чеснок в уксусе лабасуань – это одна из любимых холодных закусок жителей Поднебесной. В Китае название чеснока – суань – равносильно слову «рассчитывать». Поэтому название самой закуски – напоминание о том, что на Лабацзе нужно рассчитаться по долгам и встречать Новый год, приведя в порядок все свои финансовые дела.

Подготовила Мэн Юань