Хрустальные пельмени с креветками относятся к гуандунской кухне. Это, можно сказать, одно из популярнейших блюд в провинции Гуандун.
Самым заметным различием между ними и обычными пельменями является тесто. Для приготовления пельменей используется пшеничная мука, а для хрустальных пельменей – пшеничный крахмал и мука. Давайте поговорим о рецепте хрустальных пельменей с креветками. Сначала об ингредиентах. Это пшеничный крахмал, креветки, шпинат, морковь, грибы, соль, сахар, перец и кунжутное масло.
Начинаем готовить. Во время приготовления надо обратить внимание на то, чтобы и тесто, и начинка были горячими. Первым делом нам надо замесить тесто. Сделаем мучную смесь, крахмал смешаем с мукой. Причем крахмала должно быть немного больше, чем муки. Соотношение 1:1,2. Добавляем немного воды и вымешиваем до консистенции жидкой сметаны. Вскипятим в сковородке немного воды и выливаем нашу смесь в сковородку с кипящей водой и быстро-быстро перемешиваем. Главное продолжать мешать пока масса не станет полупрозрачной и клейкой. На доску, обильно посыпанную мукой, выкладываем наше тесто. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отложим его «отдохнуть».
Затем приготовим начинку. Начинка тоже должна быть горячей. Отварим и нарежем креветки и грибы. Шпинат и морковь мелко нарежем и обдадим кипятком. Соединим все наши ингредиенты, добавим соль, сахар и перец по вкусу. Добавляем ложку кунжутного масла. Все перемешиваем. Начинка готова. Начинаем лепить пельмени.
Лепим пельмени, как и обычно это делаем. Пельмени можно делать как большие, так и маленькие. Если готовите для детей, то тесто можно раскатать тоньше, а начинки положить больше. Форма пельменей в Китае обычно зависит от фантазии повара. И сейчас готовим пельмени на пару. Так как начинка уже готова, достаточно подержать пельмени на пару 5 минут, и они будут готовы.
