Чайная культура Хуаншаня

Город Хуаншань известен в Китае не только живописными пейзажами гор Хуаншань, но и своей культурой чая.

Согласно историческим документам, в конце VI века на месте современного Хуаншаня стоял город Шэчжоу. В 1121 году, во время правления династии Сун, город был переименован в Хуэйчжоу и, благодаря своему географическому положению и трудолюбию местных жителей, спустя несколько веков стал одним из самых богатых городов в провинции Аньхой. Местные купцы прославились на всю Поднебесную. Традиционно здесь шла торговля лесом и чаем, а в минскую эпоху купцы также стали спекулировать солью.

Хуэйчжоуская культура – это, прежде всего, культура центральной равнины Китая. У нее есть свой уникальный стиль. Хуэйчжоу знаменит своей оперой, архитектурой, купцами, чаем и чайными тропами.

В Китае говорят, что лучший чай растет именно в высокогорье.

Влажный климат и горный рельеф Хуэйчжоу создает благоприятные условия для выращивания таких сортов зелёного чая, как «Хуаншань Мофэн», «Тайпин Хоукуй», «Луань Гуапянь».

История чайной культуры провинции Аньхой уходит корнями во времена расцвета династии Тан. Здесь нельзя не упомянуть о Лу Юе, почитаемом в Китае как главное божество-покровитель чая и чайной церемонии. Лу Юй жил в эпоху правления династии Тан (733-804 гг.). Предание гласит, что в возрасте трех лет Лу Юй был оставлен родителями. Его забрали на воспитание настроятели буддийского монастыря.

Лу Юй был очень увлечен чайным делом и, поселившись в возрасте 25 лет в монастыре Сяцзясы, занялся чайным делом всерьез. Некоторое время он жил в Лань Янь, а в возрасте 27 лет ушел в горы и стал отшельником.

«Чайный канон» («Ча Цзин»), написанный Лу Юем – первая книга о чае в мировой истории. В ней рассказывается о происхождении чая, наиболее благоприятных условиях культивации чайных кустов, описываются различные техники сбора листьев, приготовления чая, особенности посуды для чаепития, правильные способы принятия чая. Будучи воспитанным в буддийском монастыре, Лу Юй видит в чае символ гармонии и единства мироздания. Русский перевод «Чайного Канона» увидел свет в 2007 году.

Хуэйчжоуцы часто говорят – не занимаясь хозяйством, не узнаешь цены семи простым вещам: дерева, риса, масла, соли, соуса, уксуса и чая. Видно, что в народе чай был не товаром для удовлетворения духовных потребностей, а, скорее, необходимым предметом обихода.

В уезде Исянь, по традиции, при рождении ребенка семьи варят яйца по особому рецепту: с чайными листьями и соевым соусом. Когда новорожденному исполняется месяц, его купают в ванночке с чайными листьями.

Жители Хуэйчжоу пьют чай утром, в послеобеденное время и перед сном.

В Хуэйчжоу есть такая поговорка: «Можно не завтракать, но нельзя не выпить с утра чаю». Утром, верят в Китае, важно вдохнуть аромат этого напитка. Это полезно для здоровья.

После обеда хуэйчжоуцы пьют крепкий чай, чтобы укрепить желудок и стимулировать переваривание пищи.