Нооруз - день весеннего равноденствия, который отмечается в Кыргызстане 21 марта. По традиции в канун этого древнего праздника жители нашей страны варят сумолек - особое блюдо из пророщенных зерен пшеницы.
Согласно легенде, одной многодетной матери нечем было накормить своих чад. Поэтому, чтобы успокоить плачущих детей, она засыпала последнюю горсть оставшейся пшеницы в казан, добавила несколько камней, залила все это горячей водой и сказала, что нужно потерпеть. В этом ожидании дети и заснули… А наутро, открыв крышку, увидели сладкую кашу коричневого цвета, которая спасла их от голода и придала силы. С тех пор сумолек готовят каждую весну вот уже на протяжении тысячи лет…
Динара Эгембердиева - мастерица по приготовлению сумолек
По секрету всему свету
Ныне у каждой семьи есть особый рецепт приготовления легендарного угощения, который передается из поколения в поколение. Накануне Нооруза своим вариантом с нами поделилась Динара Эгембердиева из Сокулука, которая работает преподавателем кыргызского языка в Гавриловской средней школе.
«Блюдо мы начинаем готовить заранее и варим целую ночь, а процесс приготовления сопровождается песнями, танцами, шутками и приятными рассказами.
Разнообразие угощений к праздничному столу
В казан с варевом кладут небольшие камешки, которые, согласно ритуалу, собирают на перекрестке трех дорог или в русле реки. Но наличие камней в каше имеет и практическое значение — благодаря им сумолек не свернется в комочки и не подгорит.
Праздничное кушанье требует постоянного помешивания, и это может делать любой желающий, который при этом загадывает желание. То, когда угощение будет готово, определяется по цвету — сумолек приобретает шоколадно-коричневый цвет. Блюдо оставляют настояться до утра на тлеющих углях.
Есть и свои правила употребления сумолека — его нельзя есть ложкой. Угощение пробуют мизинцем — по поверью только тогда сможет сбыться загаданное желание», - поведала Динара Эгембердиева.
Сумолек готов к дегустации
Для приготовления сумолека у огромных котлов собираются все женщины в большой семье, а также могут быть приглашены и соседки, по очереди помешивая сумолек, чтобы не пригорел. Ночь превращается в женские посиделки с разговорами, песнями и даже танцами. Утром сумолек раздают всем, кто участвовал в готовке или внес свою долю продуктов. В свою очередь, эти люди угощают им своих родственников и знакомых, разнося его в пиалах по домам.
«Наурыз коже» - семь предвестников благополучия
У разных народов есть свои нюансы Нооруза. К примеру, казахи в Синьцзяне встречают его очень весело, смотрят праздничную программу и готовят блюдо «Наурыз коже» и бешбармак.
«В старину до прихода Наурыза (так он называется у казахов) люди приводили свои дома и хозяйство в порядок, в честь этого сажали деревья и цветы.
Считалось, что если Наурыз входит в чистый дом к хорошему хозяину, то болезни, неудачи, невзгоды обходят его стороной. Если же рядом протекала река, то ее должны были тоже очистить, чтобы течение было не прегражденным, это считалось приметой для открытой дороги в будущее.
На праздник мы готовим "Наурыз коже". Основной принцип — это число 7, то есть готовится блюдо из семи основных ингредиентов: вода, мясо, соль, жир, мука, злаки и молоко. Заправляется «Наурыз коже» обязательно молочнокислым продуктом. Эти компоненты символизируют счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост и покровительство неба», - поведала нашему корреспонденту Арай, представительница казахской национальности из СУАР КНР.
А вот что рассказала нам этническая кыргызка Анаркуль из СУАР:
- Раньше домашние окуривали весь дом арчой, прыгали через костер, а потом читали коран, резали барана и делали дуа. Сейчас мы просто произносим молитву и режем барашка. Старые традиции уже несколько утеряны, но веселое настроение остается все тем же!
Кто, когда и как отмечает
Нооруз (Навруз) с персидского переводится, как Новый день. Это наиболее важный и древний фестиваль восточных народов. Собственно говоря, это Новый год согласно древнему календарю.
Считается, что щедрое празднование Нооруза принесет в дом изобилие и успех на целый год. Эти убеждения объясняют изобилие праздничных ритуалов и обычаев.
Как национальный праздник Нооруз в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая тамошние кыргызы отмечают также, как и в Кыргызстане - 21 марта. Однако казахи, которые проживают в Китае, празднуют, как и в соседнем Казахстане -22 марта. Таджикистан же в этом году вообще гуляет целых шесть дней!
