Пальчики оближешь

За прошедшие 10 лет в Бишкеке появилось более 60 китайских ресторанов.

Юй Кэ, управляющий в ресторане «Император», давно работает в сфере общественного питания в Бишкеке. По его словам, за последние 10 лет внешний облик столицы неузнаваемо изменился. Немного было китайских граждан и китайских ресторанов работали только такие, как «Фрунзе», «Цзисян», «Шаолинь», «Шанхай», «Пекинская утка».

Юй Кэ сказал, что ресторанов было мало из-за отсутствия продуктов и сырья, поэтому в китайских ресторанах было не так много видов блюд, да и местные жители тогда еще не ходили в китайские рестораны.

Но связи между Китаем и Кыргызстаном постоянно укрепляются в различных областях, в Кыргызстане обосновались такие крупные китайские компании, как China Gold, Zijin Mining Group и China Road and Bridge. Особенно в последние пять лет благодаря инициативе “Один пояс - один путь” в Кыргызстане начали свой бизнес, помимо крупных предприятий, малые и средние частные предприниматели. 

Китайские рестораны высокого класса стали незаменимым местом для встреч. В 2011 году в Бишкеке торжественно открылся ресторан под названием «Император».

По словам Юй Кэ, «Император» изначально позиционировался как высококлассный китайский ресторан. В то время для того, чтобы поужинать в нем, нужно было стоять в очереди либо бронировать кабинки за несколько дней вперед. Бизнес процветал, что привело к открытию ресторана «Император-2» в 2013 году.

В Кыргызстане, помимо ресторанов и банкетных залов «Императора» и «Мира», есть еще такие небольшие и удобные кафешки, как рисовая лапша у семейства «У», пельмени "Кунг-фу", где можно недорого пообедать и отведать разные блюда китайской кухни. В настоящее время в Бишкеке функционируют более 60 китайских ресторанов.

Пришлись по вкусу  

Теперь в Бишкеке можно поесть настоящие сычуаньский хого, синьцзянский дапаньцзи, вкусное гобаожоу и другие традиционные китайские блюда. 60 ресторанов могут практически полностью удовлетворить все потребности любителей вкусно поесть.

Я спросил у Юй Кэ, в чем секрет работы 60 китайских ресторанов в Бишкеке, численность населения которого не так велика. И какие группы людей заглядывают в них? 

«В такие китайские рестораны, как «Император», приходят не только граждане Китая, главными клиентами китайских ресторанов остаются местные жители, которых привлекает не только вкусная еда, но и наша культура питания», - пояснил Юй Кэ.

Но, конечно же, тут без мастерства шеф-повара, обладающего поистине кулинарным искусством и умеющего так преподнести блюдо, что оно само, как говорится, в рот просится, тут не обойтись. Все повара ресторана «Император», прибывшие из Шэньчжэня, готовят блюда, не только сохраняя их китайский характер, но и учитывая вкусы местного населения.

Поскольку в Шэньчжэнь приезжают люди со всего мира с разными вкусовыми предпочтениями, то повара учитывают эти факторы и готовят блюда с учетом вкуса публики, еда не бывает слишком острой или слишком сладкой.

В  Бишкеке почти во всех китайских ресторанах высокого класса есть музыкальное сопровождение, свои певцы. Посетители могут и петь, и танцевать под музыку.

Китайские рестораны привлекают местную публику и разными способами приготовления блюд. Их в китайской кухне много. Из одних и тех же продуктов разными способами можно приготовить множество абсолютно разных по вкусу блюд. А в сочетании с прекрасным оформлением, в чем китайцам нет равных, они становятся шедеврами кулинарного искусства.

Побывать в китайском ресторане - одно удовольствие  

Юй Кэ сказал, что для бишкекчан побывать в ресторанах среднего и высокого класса, например, таких, как «Император», «Мира» почитается за честь. Хорошее оформление ресторанов, положительная атмосфера, вкусные блюда привлекают посетителей. Здесь можно отпраздновать торжество и провести деловые переговоры или приятно провести вечер с друзьями.

«Что касается продуктов, то в ресторанах используют местную, качественную продукцию: свежие мясо, овощи, фрукты. Некоторые овощи привозят либо из Китая, либо из Узбекистана, Казахстана и  других стран через международную логистическую сеть», - пояснил Юй Кэ.

Он сказал, что жители Кыргызстана не только восприняли китайскую культуру питания, но китайская еда уже оказала на них глубокое влияние и стала неотъемлемой частью жизни.

Несколько лет назад местные жители чаще заказывали только мясные блюда, рыбу, приготовленные по-домашнему. На сегодняшний день вкусы бишкекчан чуть поменялись. Чаще спрашивают блюда с тофу, все виды изысканных холодных блюд, рыбу, приготовленную на пару, блюда с небольшой обжаркой. 

 По словам Юй Кэ, в ресторане «Император» постоянно анализируют предпочтения своих клиентов, постоянно внедряют инновации и готовят более вкусные и полезные блюда.

«Хорошее, спокойное и здоровое питание - это суть китайской кухни», - сказал на прощание Юй Кэ.