Сегодня ни одно застолье невозможно представить без чая. И у каждого народа свои традиции и обычаи чаепития. Но одними из самых интересных считаются чайные церемонии Китая.
Вот и для журналистов из стран ШОС, проходящих курсы повышения квалификации в Китае, провели чайную церемонию, приоткрыв секреты этого с уверенностью можно сказать, искусства.
Преподаватель китайского языка Пекинского университета иностранных языков Цзо Нин, которая и проводила церемонию, рассказала: раньше, чай не пили, а скорее ели. Это был вроде как чайный суп. Говоря об истории напитка, она поведала о творениях китайских писателей и поэтов, которые воспевали чай. Одна из них – "Трактат о чае", оказавший большое влияние на популяризацию напитка. Собравшимся задавали вопросы на тему, а за правильные ответы премировали закладками для книг в виде чайных листочков.
Затем началось самое интересное – чайная церемония. Для этого подготовили набор – заварочный чайник и небольшие чашечки, а еще специальную посуду для кипятка и для чайных листьев. Удивительно, но в процессе приготовления чая каждая, казалось бы, незначительная мелочь, несет особый смысл, ничего не должно быть забыто. Основная же цель действия – насытить человека духовно, обогатить его "жизненным огнем".
Как рассказала Цзо Нин, в Китае существует шесть основных сортов чая: зеленый, красный, пуэр, белый, желтый и улун, который еще называют бирюзовым, по классификации он занимает промежуточное положение между зеленым и красным, поэтому и сочетает в себе свойства как первого – яркий аромат, так и второго – насыщенный вкус. История улуна насчитывает около 300-400 лет. Чай этого вида обычно используется при церемонии гун фу ча (высшее чайное мастерство). Кстати, именно этот сорт можно заварить до пяти раз, и, говорят, при каждой следующей заварке вкус его ощущается по-новому. Улун-то мы и продегустировали первым.
Сначала чайные листочки высыпали в специальную чашечку – ча хэ - и передали ее по кругу, чтобы каждый из присутствующих мог вдохнуть чайный аромат и таким образом познакомиться с предлагаемым сортом. Затем нужно ополоснуть заварочный чайник кипятком, и только после этого специальной ложечкой насыпать в него чайные листья. Настаивается чай пару минут, затем разливается в чашечки. Поначалу их размер вызвал удивление - настолько миниатюрные, что, кажется, будто они из кукольного набора. Но такие размеры объяснятся просто. Миниатюрная чашечка - ча бей - подчеркивает ценность чая, а ее форма помогает дольше удерживать тепло, позволяет оценить вкус напитка и его аромат, который прекрасно сохраняется на дне. Хороший китайский чай принято пить маленькими глотками, смакуя и наслаждаясь многогранностью настоя.
Кроме улуна мы попробовали еще – листовые красный и зеленый и зеленый со вкусом жасмина. Он-то больше всего запомнился и полюбился, цветочные нотки придают ему особый шарм и неповторимый аромат.
А потом уже каждый желающий смог почувствовать себя мастером, заварив свой напиток. К слову, чарующее действо отрешает от суеты, и, заваривая разные сорта, дегустируя их, гости, позабыв о повседневных заботах и делах, увлеченно делились впечатлениями и рассказывали о том, как чай принято пить в их странах.
